Empanada casera

Hoy vamos a preparar una empanada casera.
Se la dedico a todos los gallegos, en especial a esos gallegos que emigrarón de su tierra, para mi los mejores en preparar las empanadas y pulpo.

Podéis usar esta masa con diferentes rellenos, con carne, pulpo, lacón, cebolla, atún, etc...
Para 6/8 personas.

                             Para la masa.                            

Necesitaremos:

650 gr de harina

200 ml de vino blanco

10 ml de vinagre de vino

200 ml de aceite de oliva

10 gr de sal

25 gr de pimentón dulce

1 huevo batido para pintar la masa

Para el relleno.

Necesitaremos:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 huevos duros

1 lata pequeña de atún

En un bol grande  vamos a poner, el aceite, el vino blanco, la sal, el vinagre y el pimentón.

Lo mezclaremos todo sin que nos queden grumos. Añadiremos la harina poco a poco.

Cuando tengamos la masa bien mezclada y que no se nos pegue en las manos, la vamos a tapar con un fil y la dejaremos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Cortaremos las verduras a tiras.

Y en una sartén vamos a sofreírlas dejándolas al dente, por que en el horno se terminaran de hacer.

Vamos a separar la masa en dos, y las estiramos dejando un grosor de unos 3-4mm, aproximadamente.

Rellenamos la parte de abajo con las verduras y el huevo duro.

También la añadí un poco de tomate frito.

Y con la otra masa taparemos el relleno, haciendo pequeños pliegues para cerrarlas.

Con un tenedor pincharemos la masa de arriba y la pintaremos con el huevo batido.

La tendremos en el horno a 180cº durante unos 35 minutos aproximadamente o cuando veáis que esta dorada.

Ya está lista para comer.