Redondo de ternera relleno de higos con salsa de setas

Como se va acercando estos días de fiesta, vamos a preparar un redondo de ternera relleno de higos con salsa de setas.

Necesitaremos:

1 redondo de ternera relleno

2 zanahorias

1 cebolla

3 dientes de ajos

pimienta en grano

1 hojas de laurel

1 vaso de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

setas variadas
aceite de oliva y sal

Vamos a picar las cebollas y las zanahorias y en una sarten las vamos a rehogar y las apartamos.

En una sarten sellaremos el redondo.

En una olla pondremos el redondo y el resto de ingredientes.
Lo tendremos unas 2 horas a fuego lento, también podéis utilizar una olla a presión en la mitad de tiempo.
Cortaremos el rollo a unos 2cm de grosor para emplatar.
Vamos a triturar un poco de salsa, que pondremos en la parte de arriba del plato para decorar, y por que no mojar un poquito de pan, ummmm..

Ya tenemos el plato listo para una ocasión especial, como estos días de fiesta.