Lasaña de col con verduras

En esta receta vamos a cambiar la pasta por hojas de col. Lasaña de col con verduras para 4 personas.
Hoy han tenido un pequeño detalle conmigo, no era un ramo de flores, era un delantal con manopla de la Euro copa. A si que hoy le haremos un pequeño homenaje a España.

Necesitaremos:

1 col

1 pimiento verde

1 beregena

1 cebolla

1 vaso de vino blanco
queso rallado parmesano

medio vaso de tomate natural triturado

Para la salsa bechamel.

Necesitaremos:

500 ml. de leche

3 cucharadas de harina

nuez moscada

pimienta molida

sal y aceite

Primero lavaremos las verduras. Utilizaremos unas 10 hojas de col y cortaremos el tallo como en la foto.

Las pondremos a cocer para que queden tiernas.

Cortaremos las verduras a dados y las rehogaremos en la sartén.

Cuando las tengamos al dente, le añadiremos una cucharada de salsa verde, el vino blanco y el tomate con una pizca de azúcar para que el tomate no quede ácido.

Lo dejamos reducir. Pondremos las hojas de col en la bandeja formando una base.
Y añadiremos las verduras por toda la bandeja.
Le volveremos a añadir otra capa de col y otra de verduras, terminándola con una de col.
Prepararemos una salsa bechamel.
Pondremos el aceite a calentar y la harina para que se mezcle bien.
Una vez bien mezclado incorporaremos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta molida.
Yo he hecho una salsa ligera. Si la queréis mas espesa dejarla reducir mas tiempo.
La incorporaremos  por encima de la bandeja y le añadiremos queso rallado parmesano.
La pondremos en el horno a 220ºc 10 minutos aproximadamente.
Lista para servir.