Arroz con Verduras

Hola !! Hoy haremos un arroz con verduras para 4 personas

 Necesitaremos:

200gr de arroz

    1 beregena

    1 pimiento rojo

    1 pimiento verde

    1 calabacín

    3 esparragos verdes

    2 alcachofas

    6 trozos de coliflor

aceite de oliva

    agua

    sal 

    colorante

sofrito:

1 tomate

1 cebolla rallada

Lo primero que haremos sera lavar todas las verduras.
Trocearemos el tomate y rallaremos la cebolla, un pequeño truco es picar  varias cebollas con la maquina, congelarlas, y  así las tendremos preparadas para próximas recetas. Además, si no queréis ver el tomate  y la cebolla en el arroz, lo podeis triturar.
Después, sofreímos  el tomate y la cebolla, apartándolos en un plato.

Seguidamente, cortaremos el pimiento a tiras. La alcachofa la desojaremos y el corazón lo cortaremos en 2 o 4 trozos. Si queréis que no os quede muy oscuro, lo podeis meter en un bol con  agua y limón. Yo no lo hice por que me gusta que el arroz quede un poco oscuro.

Las demás  verduras las cortaremos a dados medianos.

En el siguiente paso, calentaremos el aceite, incorporaremos todas las verduras, y cuando estén doradas le añadiremos el agua hasta cubrirlas. Las dejaremos hirviendo hasta que estén tiernas.

Llegado este punto, añadiremos el arroz y el colorante. Lo dejaremos hervir durante unos 20 minutos, aproximadamente, a fuego medio; y cuando veamos que el arroz ya no tiene ese color blanco del grano, entonces estará listo.

 Finalmente, lo taparemos con un paño durante 5 minutos, y listo para servir. 

Espero que os guste.