Galletas de calabacín
Ingredientes:
500 gr de calabacín
200 gr de queso parmesano rallado
2 huevos medianos
5 ramas de perejil picado
1 cucharada de orégano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta molida
Lavamos los calabacines y los rallamos con un rallador.
Los colocamos en un bol con un poco de sal durante 20 minutos para que suelten todo el agua.
lo colocamos en un paño limpio y seco; luego, lo escurrimos hasta quitarle todo el agua.
Ponemos el horno a 180º C.
Incorporamos el queso, el perejil, los huevos, la pimienta, la sal y el orégano. Lo mezclamos todo.
Colocamos un molde para galletas en la bandeja y lo vamos rellenando con la mezcla, lo aplastamos para que quede más firme.
Lo introducimos en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente.
Ya los tenemos listos para desmoldar y servir.
Lo podemos acompañar con una salsa.
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