Masa madre (Poolish)

Hola! hoy vamos a preparar masa madre  (Poolish)

Necesitaremos:

 320gr de harina de fuerza

 360gr de agua templada

 1gr de levadura fresca

 yo he utilizado levadura fresca, la podéis encontrar en centros comerciales.

Pesaremos los ingredientes, necesitaremos un bol grande,(ya que esta masa fermentará y doblará su volumen), introduciremos la harina, la levadura dentro del agua, la removeremos hasta que se disuelva toda, la incorporaremos a la harina, y con unas barrillas lo mezclaremos todo.

Una vez bien mezclado, lo taparemos con un paño de cocina o un film transparente. La tendremos que dejar reposar durante unas 3 o 4 horas a unos 22º , antes de utilizarla para que fermente. Yo la dejo toda la noche.

Esta masa dura hasta 3 días en la nevera.